Mousse chocolat-menthe (rouge)

Pour 6 portions

Ingrédients:
- 1 tablette de chocolat dessert 200g
- 6 oeufs
- huile essentielle de menthe verte
- 1 pincée de sel

-->Faites fondre le chocolat, laissez-le tiédir.
-->Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
-->Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
-->Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de menthe verte et mélangez.
-->Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
-->Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.