Lapin sauté aux olives (vert)

Lapin sauté aux olives (vert)
Pour 2 pers

2 morceaux de lapin
300grs de poireaux
6 olives vertes
100grs de tomates cerises
herbes de Provence
1cs d’huile d’olive
sel, poivre

Nettoyez les poireaux puis coupez en julienne.
Egouttez les olives, et les dénoyauter.
Rincez les tomates.
Dans une cocotte faire dorer les morceaux de lapin avec l’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement et saupoudrez d’herbes de Provence.
Prolongez la cuisson sur feu moyen 30mn et mouillez de temps en temps avec de l’eau.10mn avant la fin de cuisson ,ajoutez les tomates cerises entières ,les olives et les lamelles de poireaux.
Au moment de servir rectifier l’assaisonnement si nécessaire